Συνταγές Ramen: Ζωμοί, Tare, Noodles και Toppings

Συνταγή

Το πλούσιο miso ράμεν του Sapporo: ζωμός κοτόπουλου και χοιρινού δεμένος με διπλή πάστα miso, καλαμπόκι, βούτυρο και σγουρά νουντλς.

Συνταγή

Το κλασικό shoyu ράμεν του Τόκιο: καθαρός ζωμός κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας, mirin και kombu, σερβιρισμένος με chashu, menma και nori.

Συνταγή

Το Wakayama ramen συνδυάζει πλούσιο ζωμό από χοιρινά κόκαλα και κοτόπουλο με έντονη σάλτσα σόγιας. Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα βαθιά, γεμάτα μπολ.

Συνταγή

Το αγαπημένο ράμεν του Σαπόρο με ζωμό miso, γλυκό καλαμπόκι και βούτυρο που λιώνει πάνω στα νουντλς. Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.

Συνταγή

Πλούσιο, χορταστικό ράμεν με ζωμό ιαπωνικού κάρι, miso και chashu — η σπεσιαλιτέ της πόλης Muroran στο Hokkaido, ιδανικό για κρύες μέρες.

Συνταγή

Κομψό shoyu ράμεν εμπνευσμένο από το Κιότο, με αρωματικό ζωμό κοτόπουλου, kombu και μια πινελιά yuzu. Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.

Συνταγή

Ελαφρύς ζωμός dashi με νουντλς και από πάνω τραγανή tempura: γαρίδες, γλυκοπατάτα και μελιτζάνα σε αέρινο κουρκούτι. Αντίθεση υφών σε κάθε μπουκιά.

Συνταγή

Το πιο ελαφρύ και διαυγές στυλ ράμεν: ντελικάτος ζωμός κοτόπουλου και dashi με kombu, αρωματισμένος με θαλασσινό αλάτι, sake και mirin.

Συνταγή

Πλούσιο, βαθύ σε γεύση ράμεν με ζωμό κοτόπουλου και dashi, δεμένο με κόκκινη και λευκή πάστα miso. Ένα χορταστικό μπολ με καλαμπόκι, φύτρες και βούτυρο.

Συνταγή

Ο βασιλιάς των ράμεν: κρεμώδης, γαλακτώδης ζωμός από χοιρινά κόκαλα που σιγοβράζει 10-12 ώρες, με chashu, μελάτο αυγό και μανιτάρια kikurage.

Συνταγή

Μια θαλασσινή εκδοχή ράμεν με ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου και dashi, kombu, γαρίδες ή αχιβάδες και κλασικά toppings όπως chashu και narutomaki.

Συνταγή

Καυτερό ράμεν με μαριναρισμένες, καραμελωμένες γαρίδες, ζωμό κοτόπουλου με σκόρδο και λάδι τσίλι. Ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα.