Συνταγή για Butter Corn Ramen

Το butter corn ramen είναι η πιο «ζεστή αγκαλιά» της ιαπωνικής κουζίνας: ζωμός με λευκό miso, σγουρά νουντλς, γλυκό καλαμπόκι και ένα γενναιόδωρο κομμάτι βούτυρο που λιώνει σιγά σιγά και δένει με τη σούπα. Γεννήθηκε στο χιονισμένο Σαπόρο του Hokkaido και είναι από τις πιο εύκολες συνταγές ράμεν για να ξεκινήσετε — δεν απαιτεί πολύωρους ζωμούς.

Προσθέστε το βούτυρο την τελευταία στιγμή, ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να λιώνει μπροστά σας μέσα στο μπολ. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία και τα χαρακτηριστικά του στυλ στη σελίδα μας για το butter corn ράμεν.

Υλικά

Για τον ζωμό

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 3 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2-3 εκ.), σε φέτες

Για το μπολ

• 340 γρ. μεσαίου πάχους σγουρά νουντλς ράμεν
• 150 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή κονσέρβας)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (περίπου 60 γρ.)
• 4 φέτες chashu (σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα) ή ψητό κοτόπουλο
• 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
• 4 αυγά μελάτα
• 4 φύλλα nori (αποξηραμένο φύκι), προαιρετικά

Βήματα

Ετοιμάστε τον ζωμό

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε τον ζωμό σε σημείο σιγανού βρασμού σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε μέσα την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας και το mirin (αν το χρησιμοποιείτε) μέχρι να διαλυθούν καλά.
4. Κρατήστε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.

Ετοιμάστε τα νουντλς

1. Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και κρατήστε τα στην άκρη.

Συναρμολογήστε το μπολ

1. Μοιράστε τα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
2. Περιχύστε με τον καυτό ζωμό.
3. Προσθέστε σε κάθε μπολ περίπου 40 γρ. καλαμπόκι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
4. Γαρνίρετε με μια φέτα chashu ή κοτόπουλο, ένα αυγό μελάτο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
5. Προσθέστε ένα φύλλο nori αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως, όσο το βούτυρο λιώνει.