Συνταγή για Curry Ramen του Hokkaido

Το curry ramen είναι το πιο ζεστό κι εθιστικό πρόσωπο του Hokkaido: ένας πηχτός ζωμός με ιαπωνικό κάρι, miso και σάλτσα σόγιας που αγκαλιάζει τα νουντλς σαν σάλτσα. Η συνταγή είναι πιο εύκολη απ' όσο δείχνει — το έτοιμο roux ιαπωνικού κάρι κάνει τη μισή δουλειά — και σε μισή ώρα έχετε στο τραπέζι ένα μπολ που χορταίνει και ζεσταίνει.

Αν βρείτε roux κάρι σε ιαπωνικό ή ασιατικό παντοπωλείο, προτιμήστε το «medium hot» για ισορροπημένη ένταση. Διαβάστε περισσότερα για την ιστορία και τα χαρακτηριστικά του στυλ στη σελίδα μας για το curry ράμεν του Hokkaido.

Υλικά

Για τον ζωμό

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2-3 εκ.), ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας roux ιαπωνικού κάρι (έτοιμο ή σπιτικό)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρι

Για το μπολ

• 4 μερίδες νουντλς ράμεν (φρέσκα ή αποξηραμένα)
• 200 γρ. chashu (σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα), σε φέτες
• 75 γρ. καλαμπόκι
• 75 γρ. φύτρες μπαμπού
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
• 2 αυγά μελάτα, κομμένα στη μέση
• Τζίντζερ τουρσί ή kimchi (προαιρετικά)
• Σουσάμι (προαιρετικά)

Βήματα

Ετοιμάστε τον ζωμό

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μοσχοβολήσουν και να γυαλίσει το κρεμμύδι, περίπου 3-4 λεπτά.
3. Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει.
4. Προσθέστε το roux κάρι, τη σάλτσα σόγιας, την πάστα miso και τη σκόνη κάρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
5. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.

Ετοιμάστε τα νουντλς

1. Όσο σιγοβράζει ο ζωμός, βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και κρατήστε τα στην άκρη.

Ετοιμάστε τα toppings

1. Κόψτε το chashu σε φέτες και ετοιμάστε το καλαμπόκι, τις φύτρες μπαμπού και τα κρεμμυδάκια. Βράστε τα αυγά μελάτα, αν δεν είναι ήδη έτοιμα.

Συναρμολογήστε το μπολ

1. Μοιράστε τα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
2. Περιχύστε με τον καυτό ζωμό κάρι.
3. Γαρνίρετε κάθε μπολ με φέτες chashu, καλαμπόκι, φύτρες μπαμπού, μισό αυγό μελάτο και κρεμμυδάκια.
4. Προσθέστε τζίντζερ τουρσί ή kimchi και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.