Το αγαπημένο ράμεν του Σαπόρο με ζωμό miso, γλυκό καλαμπόκι και βούτυρο που λιώνει πάνω στα νουντλς. Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
Υλικά
Για τον ζωμό
- 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας mirin (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2-3 εκ.), σε φέτες
Για το μπολ
- 340 γρ. μεσαίου πάχους σγουρά νουντλς ράμεν
- 150 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή κονσέρβας)
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (περίπου 60 γρ.)
- 4 φέτες chashu (σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα) ή ψητό κοτόπουλο
- 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
- 4 αυγά μελάτα
- 4 φύλλα nori (αποξηραμένο φύκι), προαιρετικά
Βήματα
Ετοιμάστε τον ζωμό
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε τον ζωμό σε σημείο σιγανού βρασμού σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέσα την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας και το mirin (αν το χρησιμοποιείτε) μέχρι να διαλυθούν καλά.
- Κρατήστε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
Ετοιμάστε τα νουντλς
- Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και κρατήστε τα στην άκρη.
Συναρμολογήστε το μπολ
- Μοιράστε τα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
- Περιχύστε με τον καυτό ζωμό.
- Προσθέστε σε κάθε μπολ περίπου 40 γρ. καλαμπόκι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Γαρνίρετε με μια φέτα chashu ή κοτόπουλο, ένα αυγό μελάτο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Προσθέστε ένα φύλλο nori αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως, όσο το βούτυρο λιώνει.