Το miso ράμεν είναι ένα είδος ιαπωνικού πιάτου ζυμαρικών που παρασκευάζεται με ζυμαρικά σίτου και έναν αλμυρό ζωμό από πάστα miso. Το miso είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική ζυμωμένη πάστα σόγιας που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα και είναι γνωστή για την πλούσια, αλμυρή γεύση της.

Το miso ράμεν προέρχεται από την περιοχή Hokkaido της Ιαπωνίας, όπου είναι ένα δημοφιλές και παραδοσιακό πιάτο. Η πόλη Σαπόρο είναι ιδιαίτερα διάσημη για το miso ράμεν της, και πολλά εστιατόρια στην περιοχή ειδικεύονται σε αυτό το είδος ράμεν. Το πιάτο σερβίρεται συχνά με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως χοιρινό σε φέτες, πράσινα κρεμμυδάκια και ένα αυγό μαλακού βρασμού.

Ο ζωμός στο miso ράμεν παρασκευάζεται αναμειγνύοντας πάστα miso με ζωμό κοτόπουλου, χοιρινού ή βοδινού κρέατος και σιγοβράζοντάς τον για αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί έναν πλούσιο, γευστικό ζωμό που είναι ταυτόχρονα αλμυρός και ελαφρώς γλυκός. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται και καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα και σερβίρεται πάνω από τα ζυμαρικά.

Εκτός από τη νόστιμη γεύση του, το miso ράμεν είναι επίσης γνωστό για τα διατροφικά του οφέλη. Η πάστα miso είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και αποτελεί καλή πηγή προβιοτικών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Ο ζωμός είναι επίσης πλούσιος σε κολλαγόνο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.