Η σάλτσα σόγιας είναι ένα συνηθισμένο καρύκευμα στην ιαπωνική κουζίνα και παρασκευάζεται από ζυμωμένα φασόλια σόγιας, σιτάρι και αλάτι. Έχει σκούρο καφέ χρώμα και είναι γνωστή για την πλούσια και αλμυρή γεύση της.

Η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με τη ζύμωση σόγιας, σιταριού και αλατιού σε μεγάλες δεξαμενές για αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο. Το υγρό που προκύπτει στη συνέχεια παλαιώνεται, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται και είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Η σάλτσα σόγιας έχει σκούρο καφέ χρώμα και είναι γνωστή για την πλούσια και αλμυρή γεύση της.

Στην Ιαπωνία, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, όπως το σούσι, το σασίμι και το τέμπουρα. Συχνά σερβίρεται σε μικρές ποσότητες και χρησιμοποιείται για να προσδώσει πλούσια και αλμυρή γεύση στο πιάτο. Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως μαρινάδα για κρέατα και λαχανικά ή ως βάση για σούπες και βραστά.

Εκτός από τη νόστιμη γεύση της, η σάλτσα σόγιας είναι επίσης γνωστή για τα οφέλη της για την υγεία. Αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων και είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά. Η σάλτσα σόγιας είναι επίσης μια φυσική πηγή umami, της "πέμπτης γεύσης" που συνδέεται με τις αλμυρές και ικανοποιητικές γεύσεις.