Το Kamboko είναι ένα είδος ιαπωνικού κέικ ψαριού που παρασκευάζεται από λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, το οποίο αλέθεται και αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου και άλλα συστατικά. Είναι ένα δημοφιλές και ευπροσάρμοστο συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, βραστά και σούσι.
Το καμπόκο παρασκευάζεται με την άλεση λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου, και την ανάμειξή του με αλεύρι σίτου και άλλα συστατικά, όπως αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, το μείγμα διαμορφώνεται σε μικρά κέικ και μαγειρεύεται στον ατμό ή τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί. Το καμπόκο που προκύπτει έχει μαλακή και τρυφερή υφή και λεπτή και αρωματική γεύση.
Στην Ιαπωνία, το καμπόκο χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά. Συνήθως χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για σούπες και βραστά και χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για ρολά σούσι και ονιγκίρι. Το καμπόκο χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως γαρνιτούρα για ψητά κρέατα και λαχανικά ή ως επικάλυψη για πιάτα ζυμαρικών, όπως τα ράμεν και τα ουντόν.
Εκτός από τη νόστιμη γεύση του, το καμπόκο είναι επίσης γνωστό για τα οφέλη του για την υγεία. Το ψάρι είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων και η διαδικασία του ατμού ή του τηγανίσματος βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του ψαριού. Το καμπόκο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας το μια υγιεινή επιλογή για άτομα που προσέχουν το βάρος τους.