Ο Κόσμος του Ramen: Νέα, Οδηγοί και Κουλτούρα

Ανακάλυψε την ιστορία του ramen, τα στυλ shio, shoyu, miso και tonkotsu, τα noodles, το etiquette, τον εξοπλισμό και τις τάσεις. Άρθρα, οδηγίες και reviews για λάτρεις.

Ξεκινήστε το ταξίδι σας
Ιαπωνικό γεύμα με ένα μπολ ράμεν, πιάτο γκιόζα και τηγανητό κοτόπουλο καραάγε, σερβιρισμένα σε ξύλινο τραπέζι με σάλτσες στο πλάι. - Mobile
Scroll to start

Πρόσφατα άρθρα Ramen

Οι τελευταίες δημοσιεύσεις για τον κόσμο του ramen: νέα, οδηγοί, reviews, εξοπλισμός και κουλτούρα. Δες όλα τα άρθρα

Μπολ ράμεν με ζωμό σόγιας, ζυμαρικά, κομμάτια χοιρινού κρέατος, μισό μαριναρισμένο αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια και μπαμπού, σε διακοσμημένο ιαπωνικό μπολ με σχέδιο δράκου. Ask ChatGPT

Άρθρο

Ραμέν: Η ιστορία της προέλευσης

Η ιστορία του ράμεν στην Ιαπωνία, από τις κινέζικες ρίζες του μέχρι τις σύγχρονες παραλλαγές, με αναλυτική παρουσίαση ζωμών, γεύσεων, noodles, γαρνιτούρων και εθιμοτυπίας παραγγελίας.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Αχνιστό μπολ ramen με κιτρινωπά noodles, φέτες χοιρινού chashu, φρέσκο κρεμμυδάκι, μπαμπού και φύκι nori, σε πλούσιο καφέ ζωμό.

Άρθρο

10 συγκλονιστικά φτηνά καταστήματα Ramen στο Τόκιο

Δέκα οικονομικά ramen στο Τόκιο που δεν κάνουν εκπτώσεις στη γεύση, με τιμές από 290 έως 390 γιεν και επιλογές από πλούσιο tonkotsu μέχρι κλασικό shoyu.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Ουρά πελατών έξω από δημοφιλές εστιατόριο στη Ramen Street του σταθμού του Τόκιο, με πινακίδες που δείχνουν πιάτα ράμεν και ζεστή ατμόσφαιρα στο εσωτερικό.

Άρθρο

Όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο Ramen Street στο σταθμό του Τόκιο

Το Ramen Street στο σταθμό του Τόκιο είναι παράδεισος για τους λάτρεις του ράμεν, με οκτώ καταστήματα που προσφέρουν από πλούσιο tonkotsu έως ελαφρύ yuzu shio, για αυθεντική γευστική εμπειρία.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Ιαπωνική κουζίνα με δύο μπολ πικάντικου ράμεν, το καθένα με φέτες χοιρινού, βραστό αυγό, ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και πλούσιο ζωμό, σερβιρισμένα σε πάγκο με διάφορα υλικά και καρυκεύματα στο παρασκήνιο.

Άρθρο

Το καλύτερο ράμεν στο Τόκιο

Ανακαλύψτε τα καλύτερα ράμεν στο Τόκιο, από εστιατόρια με αστέρια Michelin έως αγαπημένες αλυσίδες και μοναδικά τοπικά spots που προσφέρουν αξέχαστα μπολ γεμάτα γεύση.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Εγγραφείτε στο newsletter για Ramen

Λάβετε επιλεγμένα άρθρα, οδηγούς, reviews και τάσεις για τον κόσμο του ramen. Ενημερώσεις λίγες φορές τον μήνα, χωρίς spam. Μπορείτε να απεγγραφείτε οποτεδήποτε.

Μας ενδιαφέρει η προστασία των δεδομένων σας.
Διαβάστε την Πολιτική Απορρήτου μας.

Πρόσφατες συνταγές Ramen

Αυθεντικές συνταγές για shio και shoyu tare, ζωμούς tori paitan, noodles, chashu και ramen eggs. Βήμα προς βήμα οδηγίες για σταθερά νόστιμο ramen στο σπίτι. Δες όλες τις συνταγές

Μπολ shio ramen με διαυγή, ελαφρύ ζωμό, κυματιστά noodles και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι.

Συνταγή

Συνταγή για απλό Shio Tare

Καθαρό shio tare για ramen με θαλασσινό αλάτι, mirin, usukuchi shoyu, ξίδι ρυζιού και λίγο MSG—ελαφρύ, ισορροπημένο, ιδανικό για δοκιμές shio ramen.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Μπολ ramen tori paitan με κρεμώδη ζωμό, noodles, δύο φέτες chashu και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι.

Συνταγή

Συνταγή για Tori Paitan Tare

Shoyu tare για ramen με έντονο umami: saba-bushi, katsuobushi, niboshi, konbu και αποξηραμένο shiitake, ωριμασμένο όλη νύχτα· ιδανικό για tori paitan.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Κοντινό πλάνο δύο μισών αυγών ράμεν (ajitsuke tamago) με μελάτο, λαμπερό κρόκο πάνω σε λευκή επιφάνεια.

Συνταγή

Συνταγή για αυγά Ajitama

Μελάτα αυγά ράμεν (ajitsuke tamago) μαριναρισμένα σε αρωματικό tare με shoyu, mirin και νιφάδες katsuobushi—τέλεια συνοδεία για κάθε μπολ ράμεν.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Φέτες ζουμερού chashu από χοιρινή κοιλιά, σιγομαγειρεμένες και καραμελωμένες, σε ξύλινη επιφάνεια κοπής με πράσινο κρεμμύδι στο φόντο.

Συνταγή

Συνταγή για Chashu

Τρυφερή χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε Shoyu, Sake και αρωματικά, για ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα ιδανικό για ramen ή ως κυρίως πιάτο.

Ramen Staff Author Avatar

Ramen Staff

Συχνές ερωτήσεις για ramen

Μικρός οδηγός για βασικές έννοιες, τεχνικές και επιλογές στο ramen.

Τι είναι το ramen;
Το ramen είναι σύνολο στοιχείων: ζωμός, tare ως βάση γεύσης, noodles, αρωματικό λάδι και toppings. Η ισορροπία μεταξύ τους δίνει το αποτέλεσμα, όχι ένα μόνο υλικό.
Τι είναι το tare;
Το tare ρυθμίζει αλμύρα και umami και «κουμπώνει» με τον ζωμό για να δώσει το τελικό προφίλ. Δες περισσότερα στην ορολογία.
Τι εξοπλισμός χρειάζεται;
Μια μεγάλη κατσαρόλα, ζυγαριά ακριβείας, ψιλό σουρωτό, θερμόμετρο και τάιμερ αρκούν για σταθερό αποτέλεσμα. Βοηθούν επίσης δοσομετρικά κουτάλια για tare και λάδι.
Υπάρχουν vegetarian επιλογές;
Ναι. Ζωμοί λαχανικών με konbu και μανιτάρια για umami, shio ή miso tare και toppings όπως καλαμπόκι, φύκια και αυγό. Είναι ελαφριές αλλά γευστικές επιλογές.
Πού τρώω ramen στην Ελλάδα;
Δες τη λίστα με εστιατόρια ramen στην Ελλάδα, με σημεία σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Η σελίδα ενημερώνεται τακτικά και δέχεται προτάσεις.

Έχεις άλλη ερώτηση;

Γράψε μας και θα απαντήσουμε σύντομα.

Επικοινώνησε μαζί μας