Παγωμένα νουντλς ράμεν σερβιρισμένα σε μπαμπού, με κρύα σάλτσα tsuyu για βούτηγμα. Το πιο δροσιστικό πιάτο του ιαπωνικού καλοκαιριού, έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα.
Υλικά
Για τη σάλτσα βουτήγματος (tsuyu)
120 ml σάλτσα σόγιας
120 ml mirin
240 ml dashi (ιαπωνικός ζωμός)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για τα νουντλς και τις γαρνιτούρες
4 μερίδες νουντλς ράμεν μεσαίου πάχους
2 φύλλα nori, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Τριμμένο daikon (ιαπωνικό ραπανάκι) ή wasabi (προαιρετικά)
Σουσάμι (προαιρετικά)
Τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικά)
Βήματα
Ετοιμάστε τη σάλτσα
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το dashi και τη ζάχαρη.
Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο να παγώσει.
Ετοιμάστε τα νουντλς
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.
Βράστε τα νουντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente.
Σουρώστε τα και ξεπλύνετέ τα σχολαστικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη.
Ετοιμάστε τις γαρνιτούρες
Κόψτε το nori σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αν τα χρησιμοποιήσετε, τρίψτε το daikon και το τζίντζερ και ετοιμάστε το wasabi.
Συναρμολογήστε το πιάτο
Μοιράστε τα παγωμένα νουντλς σε τέσσερις μερίδες, τοποθετώντας τα σε δίσκους από μπαμπού ή σε πιάτα.
Συνοδέψτε κάθε μερίδα με ένα μικρό μπολ παγωμένης σάλτσας tsuyu.
Γαρνίρετε τα νουντλς με τις λωρίδες nori και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέστε στη σάλτσα, αν θέλετε, τριμμένο daikon, wasabi, σουσάμι ή τριμμένο τζίντζερ για έξτρα γεύση.
Βουτήξτε τα παγωμένα νουντλς στη σάλτσα tsuyu πριν από κάθε μπουκιά και σερβίρετε αμέσως. Καλή απόλαυση!