Συνταγή για Tori Paitan Ramen

Βήματα

Ετοιμάστε τον ζωμό

1. Ξεπλύνετε τα κόκαλα κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα κόκαλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πράσο, το καρότο και το νερό.
3. Φέρτε σε βρασμό και μετά χαμηλώστε σε σιγανό βρασμό. Ξαφρίζετε τον αφρό και τις ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
4. Σιγοβράστε ακάλυπτο για 6-8 ώρες, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται ώστε τα κόκαλα να μένουν καλυμμένα.
5. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ψιλή σήτα σε άλλη κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά.
6. Καρυκέψτε τον ζωμό με τη σάλτσα σόγιας και αλάτι κατά προτίμηση.

Ετοιμάστε τα νουντλς

1. Βράστε τα νουντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Ετοιμάστε τις γαρνιτούρες

1. Κόψτε το chashu σε φέτες και ετοιμάστε τα μελάτα αυγά.
2. Ζεματίστε για λίγο το σπανάκι ή το bok choy, αν το χρησιμοποιήσετε.
3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε το nori σε λωρίδες.

Συναρμολογήστε το πιάτο

1. Μοιράστε τα βρασμένα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
2. Περιχύστε τα νουντλς με τον καυτό ζωμό.
3. Τοποθετήστε σε κάθε μπολ μια φέτα chashu, ένα μελάτο αυγό, βλαστούς μπαμπού, φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα φύλλο nori. Προσθέστε σπανάκι ή bok choy αν θέλετε.
4. Σερβίρετε το ράμεν ζεστό. Καλή απόλαυση!