Συνταγή για Sapporo Ramen

Βήματα

Ετοιμάστε τον ζωμό

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να ευωδιάσουν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και τον ζωμό χοιρινού και αφήστε να σιγοβράσουν.
5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την κόκκινη και τη λευκή πάστα miso με μια κουτάλα καυτού ζωμού μέχρι να ομογενοποιηθούν, και ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
6. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το sake και το mirin και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Ετοιμάστε τα νουντλς

1. Βράστε τα σγουρά νουντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Σουρώστε και κρατήστε τα στην άκρη.

Ετοιμάστε τα toppings

1. Κόψτε το chashu σε φέτες και ετοιμάστε τα μελάτα αυγά.
2. Ζεματίστε ή αχνίστε για λίγο τις φύτρες φασολιών και το λάχανο.
3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε το nori σε λωρίδες.

Συναρμολογήστε το μπολ

1. Μοιράστε τα βρασμένα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
2. Περιχύστε τα νουντλς με τον καυτό ζωμό miso.
3. Προσθέστε σε κάθε μπολ φέτες chashu, ένα μελάτο αυγό κομμένο στη μέση, καλαμπόκι, φύτρες, λάχανο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και λωρίδες nori.
4. Αν θέλετε έξτρα πλούσια γεύση, προσθέστε από πάνω ένα κομματάκι βούτυρο.
5. Σερβίρετε το ράμεν καυτό και απολαύστε!