Το πιο λιτό ράμεν της Ιαπωνίας: ζεστό dashi με σόγια και mirin πάνω σε νουντλς, με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, nori και μελάτο αυγό. Έτοιμο σε 20 λεπτά.
Υλικά
Για τον ζωμό
- 2 λίτρα ζωμό dashi
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για το μπολ
- 4 μερίδες φρέσκα ή αποξηραμένα νουντλς ράμεν
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
- 4 αυγά μελάτα, κομμένα στη μέση
- Nori, κομμένο σε μικρές λωρίδες
- Προαιρετικές γαρνιτούρες: kamaboko (ιαπωνικό ψαροκέικ), σουσάμι
Βήματα
Ετοιμάστε τον ζωμό
- Σε μια κατσαρόλα συνδυάστε το dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και το αλάτι.
- Αφήστε να σιγοβράσει απαλά σε μέτρια φωτιά και κρατήστε τον ζωμό ζεστό.
Ετοιμάστε τα νουντλς
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.
- Ρίξτε τα νουντλς ράμεν και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μείνουν ελαφρώς σφιχτά (al dente).
- Σουρώστε τα και ξεπλύντε τα με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, έπειτα στραγγίστε τα καλά.
Συναρμολογήστε το μπολ
- Μοιράστε τα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
- Περιχύστε τα με τον καυτό ζωμό, ώστε να καλυφθούν πλήρως.
- Προσθέστε σε κάθε μπολ φρέσκο κρεμμυδάκι, μισά μελάτα αυγά και λωρίδες nori.
- Συμπληρώστε με όποιες προαιρετικές γαρνιτούρες θέλετε, όπως kamaboko ή λίγο σουσάμι, και σερβίρετε αμέσως.