Συνταγή για Chintan Ramen

Βήματα

Ετοιμάστε τον ζωμό

1. Ξεπλύνετε τα κόκαλα κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα κόκαλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πράσο και το νερό.
3. Φέρτε σε βρασμό και μετά χαμηλώστε σε πολύ απαλό σιγοβράσιμο. Ξαφρίζετε τον αφρό και τις ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
4. Σιγοβράστε ακάλυπτο για 4-6 ώρες, φροντίζοντας ο ζωμός να παραμένει διαυγής. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί, ώστε τα κόκαλα να μένουν καλυμμένα.
5. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ψιλή σήτα σε άλλη κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά.
6. Καρυκέψτε τον ζωμό με τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι.

Ετοιμάστε τα νουντλς

1. Βράστε τα νουντλς ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Συναρμολογήστε το πιάτο

1. Μοιράστε τα βρασμένα νουντλς σε τέσσερα μπολ.
2. Περιχύστε τα νουντλς με τον καυτό, διαυγή ζωμό.
3. Τοποθετήστε σε κάθε μπολ μια φέτα chashu, ένα μελάτο αυγό, menma, φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα φύλλο nori. Πασπαλίστε με σουσάμι και ξύσμα yuzu αν θέλετε.
4. Σερβίρετε το ράμεν ζεστό. Καλή απόλαυση!