Καθαρό shio tare για ramen με θαλασσινό αλάτι, mirin, usukuchi shoyu, ξίδι ρυζιού και λίγο MSG - ελαφρύ, ισορροπημένο, ιδανικό για δοκιμές shio ramen.
Υλικά
450 ml νερό
70 γρ. Θαλασσινό αλάτι
25 ml Mirin
7,50 ml Ξύδι ρυζιού
25 ml Usukuchi Shoyu
5 γρ. ζάχαρη άχνη
2,50 γρ. MSG
Βήματα
Βάλτε σε βρασμό 450 ml νερό. Στη συνέχεια, διαλύστε τα 70 γρ. θαλασσινού αλατιού.
Μόλις διαλυθεί το αλάτι, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε 25 ml mirin, 7.5 ml ξίδι ρυζιού, 25 ml Usukuchi Shoyu και 5 g ζάχαρη. Ανακατέψτε για να συνδυαστούν όλα μαζί.
Προσθέστε 2.5 g MSG. ανακατέψτε για να συνδυαστούν και στη συνέχεια αφήστε το ταρί να κρυώσει. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε το ταρά σε διαφορετικό δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για αποθήκευση.